Tranches artisanales

Un produit de charcuterie tranché et conditionné chaque jour manuellement

Les tranches artisanales restituent l’expérience et la texture du produit fraîchement coupé à la charcuterie. Elles sont coupées si fines qu’elles se cassent.

Chez Mitjans, nous sommes pionniers dans ce produit : nous partons des mêmes pièces entières proposées à la vente dans les présentoirs des meilleures charcuteries. Nous coupons les tranches chaque jour manuellement, très fines, puis disposons le produit, tranche par tranche, dans son conditionnement.

Cette présentation permet d’avoir chez soi un produit plus frais et de mieux conserver ses propriétés. Beaucoup plus appétissant, avec tout son arôme, son goût et sa texture.

Poitrine de dinde

Tranches artisanales coupées chaque jour manuellement à partir de pièces entières de blancs de dinde. Nous les faisons macérer avec des épices et des herbes puis ils sont mis en filet manuellement, pièce par pièce, pour ensuite les faire rôtir lentement au four à basse température et les fumer légèrement avec du bois de hêtre. Teneur en viande 93 %.

Jambon cuit

Tranches artisanales coupées chaque jour manuellement à partir d’une pièce de notre jambon extra Duroc. Nous faisons macérer le jambon avec des légumes et des épices, et le cuisons au four à basse température. Puis, nous l’affinons pendant un minimum de 2 mois, pendant lesquels s’opèrent une transformation et des fixations aromatiques entre la viande et les jus de cuisson qui rehaussent toutes les caractéristiques organoleptiques de ce produit sensationnel et lui confèrent sa texture incomparable : fine et moelleuse. Teneur en viande 90 %.

Cuisse de dinde

Tranches artisanales coupées chaque jour manuellement à partir de notre cuisse de dinde : cuisse et entrecuisse désossées, avec la peau. Macérées avec des herbes et des épices, et mises en filet manuellement. Rôties lentement au four à basse température et légèrement fumées avec du bois de hêtre.

Saucisson Réserve

Tranches artisanales coupées chaque jour manuellement à partir d’une pièce entière de notre saucisson réserve à affinage long.

Saucisson de dinde

Tranches artisanales coupées chaque jour manuellement à partir d’une pièce de notre saucisson de dinde. Une alternative plus saine au saucisson traditionnel : élaboré sans porc, il offre 20 % de matière grasse en moins. Nous sélectionnons des viandes issues de cuisses de dinde en rajoutant, dans une moindre mesure, de la viande de canard pour obtenir ainsi un produit maigre, moelleux et sain. Comme pour notre saucisson traditionnel, il est soumis pendant deux mois à un processus d’affinage lent et de séchage à froid, en lui donnant la forme d’un saucisson aplati à la texture et au goût particuliers.

Jambon Duroc

Tranches artisanales coupées chaque jour manuellement à partir d’une pièce entière de notre jambon sec. Élaboré à partir de porcs sélectionnés de race Duroc, il est soumis à un processus lent d’affinage dans du sel pendant 24 mois. Il s’agit de pièces sélectionnées avec une bonne infiltration de graisse, qui sont ensuite nettoyées.

Paleta de bellota ibérica 75% Race Ibérique

Tranches artisanales coupées à la main à partir d´une pièce entière de paleta de bellota iberica 75 % de race ibérique provenant de porcs élevés en liberté et nourris au cours de leurs derniers mois d'engraissement avec des pâturages naturels. 24 à 36 mois de séchage.

Fuet spécial

Tranches artisanales coupées chaque jour manuellement à partir d’une pièce entière de notre fuet spécial (saucisse sèche).

Lomo sec 50% Duroc

Tranches artisanales coupées chaque jour manuellement à partir d’une pièce entière de notre lomo sec de porc Duroc (à 50 %).