Aufschnitt auf traditionelle Art

Diese Produkte werden in unserer Fleischerei täglich frisch geschnitten und von Hand verpackt.

Unser traditioneller Aufschnitt hat eine Textur als wäre er gerade erst in der Fleischerei geschnitten worden. Die Scheiben sind so dünn geschnitten, dass sie beinah auf der Zunge zergehen.

Bei Mitjans sind wir Pioniere in diesem Produkt: Wir arbeiten mit den gleichen ganzen Stücken, die auch bei anderen Feinkostfleischereien verkauft werden. Der feine Zuschnitt erfolgt täglich per Hand und anschließend wird Scheibe für Scheibe in die Verpackung gelegt.

Auf diese Weise werden die Eigenschaften des Produkts besser erhalten und die Frische geht auf dem Weg zu Ihnen nach Hause nicht verloren.

Putenbrust

Feiner Aufschnitt, täglich frisch von ganzen Putenbrust-Stücken geschnitten. Wir legen sie in Kräuter und Gewürze ein und wickeln jedes Stück per Hand in ein Netz, um sie anschließend bei niedriger Temperatur zu schmoren und schonend über Buchenrauch zu räuchern. Fleischgehalt 93 %.

Duroc Kochschinken

Feiner Aufschnitt, täglich frisch von einem Stück unseres Duroc-Schinken-Extra geschnitten. Wir legen den Schinken mit Gemüse und Gewürzen ein und lassen ihn bei niedriger Temperatur im Ofen kochen. Davor lassen wir ihn mindestens 2 Monate reifen, in dieser Zeit findet eine aromatische Stabilisierung zwischen dem Fleisch und den Kochsäften statt, bei der die organoleptischen Eigenschaften dieses sensationellen Produkts potenziert werden. Außerdem kommt hierbei auch die unnachahmliche fein-saftige Textur zustande. Fleischgehalt 90 %.

Gebackene Putenkeule

Feiner Aufschnitt, täglich frisch von einem Stück unserer Putenkeule geschnitten. Putenkeule ohne Knochen und mit Haut. Eingelegt in Kräuter und Gewürze und per Hand Stück für Stück mit einem Netz versehen und bei niedriger Temperatur im Ofen gekocht und schonend über Buchenrauch geräuchert.

Premium Land-Salami

Feiner Aufschnitt, täglich frisch von einem ganzen Stück unserer Premium Land-Salami (lange Reifezeit) geschnitten.

Salchichón von der Pute

Feiner Aufschnitt, täglich frisch von einem ganzen Stück unseres Puten-Salchichón geschnitten. Eine gesündere Alternative zum herkömmlichen Salchichón. Da wir bei der Herstellung auf Schweinefleisch verzichten, wird der Fettgehalt um 20 % reduziert. Wir verwenden Fleisch von der Putenkeule und einen kleinen Teil Entenfleisch und erreichen dadurch ein mageres, saftiges und gesundes Produkt. Genauso wie bei unserem herkömmlichen Salchichón wird sie bei einem langsamen, schonenden Prozess für 2 Monate an der kühlen Luft getrocknet, dabei entstehen die flache Form und der besondere Geschmack und Textur.

Duroc-Schinken

Feiner Aufschnitt, täglich frisch von einem ganzen Stück unserer Duroc-Schinken geschnitten. Die Herstellung erfolgt mit ausgewählten Duroc-Schweinen, deren Fleisch für 24 Monate einem langsamen Reifeprozess in Salz unterzogen wird. Es werden nur die Stücke ausgewählt, die einen ausgewogenen Fettanteil haben, diese werden anschließend gesäubert.

Paleta de bellota ibérica 75% raza ibérica, (Schulterstück vom Schwein, gefüttert mit Eicheln, 75 % Iberische Schweinerasse)

Aufschnitt auf traditionelle Art täglich handgeschnitten aus einem ganzen Stück von Iberischer paleta de bellota, 75% iberische Rasse von Schweinen aus Freilandhaltung, die in den letzten Monaten ihrer Mast mit natürlichem Weidegras gefüttert wurden. Trocknungszeit von 24 bis 36 Monaten.

Fuet – Gebirgssalami, luftgetrocknet

Feiner Aufschnitt, täglich frisch von einem ganzen Stück unseres Fuet – Gebirgssalami.

Schweinelende 50% Duroc

Feiner Aufschnitt, täglich frisch von einem ganzen Stück unserer luftgetrockneten Schweinelende 50% Duroc.