Pute

Traditionelle Pute von den besten Fleischereien

Wir stellen unsere Putenprodukte aus ganzen Stücken von Brust und Keule her und verwenden dabei nur ausgewählte Puten, die auf traditionelle Weise gefüttert wurden.

Wir entfernen bei jedem Stück einzeln Knochen und Fett per Hand und marinieren sie anschließend mit natürlichen Kräutern. Wir lassen sie bei niedriger Temperatur im eigenen Saft kochen, wobei die Haut intakt bleibt. So potenzieren wir den Geschmack und die Textur. Nach dem Kochen werden sie gebraten und sanft über Buchenholz geräuchert, wodurch wir ein schmackhaftes, saftiges und aromatisches Produkt erhalten.

Unsere Produkte von der Pute sind wegen ihres geringen Fettgehalts eine gesunde Option, bei der nicht auf den kulinarischen Genuss einer zarten Textur und den saftigen Geschmack verzichtet werden muss.

Putenbrust

Hergestellt aus einem ganzen Stück Putenbrust mit Haut. Wir legen sie in Kräuter und Gewürze ein und wickeln jedes Stück per Hand in ein Netz, um sie anschließend bei niedriger Temperatur zu schmoren und schonend über Buchenrauch zu räuchern. Fleischgehalt 93 %.

Gebackene Putenkeule

Putenkeule ohne Knochen und mit Haut. Eingelegt in Kräuter und Gewürze und per Hand Stück für Stück mit einem Netz versehen und bei niedriger Temperatur im Ofen geschmort und schonend über Buchenrauch geräuchert. Der Geschmack ist noch zarter und saftiger als die Putenbrust. Fleischgehalt 93 %.

Puten Pastrami

Unsere Pastrami-Version, hergestellt mit Putenbrust. Wir marinieren die Putenbrust über Stunden mit mediterranen Gewürzen (Paprika, Knoblauch, Koriander, Pfeffer, Zwiebeln…). Danach wird sie bei niedriger Temperatur gekocht, um ein zartes und aromatisches Produkt zu erhalten. Der Geschmack hat eine würzige und leicht pikante Note. Die Textur ist zart und sehr saftig.

Salchichón von der Pute

Eine gesündere Alternative zum herkömmlichen Salchichón. Da wir bei der Herstellung auf Schweinefleisch verzichten, wird der Fettgehalt um 20 % reduziert. Wir verwenden Fleisch von der Putenkeule und einen kleinen Teil Entenfleisch und erreichen dadurch ein mageres, saftiges und gesundes Produkt. Genau wie bei unserem herkömmlichen Salchichón wird sie bei einem langsamen, schonenden Prozess für 2 Monate an der kühlen Luft getrocknet, dabei entstehen die flache Form und der besondere Geschmack und Textur.