Landestypische Pasteten und Fondants
Tauchen Sie ein in eine neue Welt aus Geschmack und Genuss
Wir schöpfen unsere Inspiration aus traditionellen französischen Rezepten, die Zubereitung erfolgt ohne Eile bei niedriger Temperatur im Ofen. Dabei versuchen wir, ein Gleichgewicht aus sanften Aromen und Geschmack zu erreichen. Bei Mitjans entwickeln wir seit Jahren unsere Pasteten-Kultur, indem wir die landestypische Komponente betonen.
Wir versuchen stets, neue Geschmäcker und überraschende Zusammenstellungen zu kreieren. Wir setzen auf die besten Zutaten der Saison, wie Gemüse und Pilze, und kombinieren sie mit Entenleber.
Entenpasteten
Unsere feinen Pasteten werden mit in Wein oder Likör eingelegtem Entenfleisch, Wildkräutern und weiteren Gewürzen zubereitet. Es handelt sich um unsere ältesten Rezepturen, die in den traditionellen Schmorgerichten der mediterranen Küche ihren Ursprung haben.
- Entenpastete mit vier Pfeffersorten
- Entenpastete an Waldkräutern
- Gänse-Mousseline mit Muscat
Pastete mit Stopfleber
Das Sortiment unserer landestypischen Pasteten enthält ein Minimum von 20 % Stopfleber, die mit erlesenen Zutaten kombiniert wird, um Geschmack und Textur auf einzigartige Weise zu vereinen. Sie sind saftig und streichzart, eignen sich ideal für gesellige Runden und lassen sich gut mit Wein kombinieren.
- Entenpastete mit Pfeffer und Portwein
- Entenpastete mit Iberischen Schulter und Cava (Sekt)
- Entenpastete mit gegrilltem Gemüse
- Paté con foie-gras pato al roquefort
- Paté con foie-gras pato con melocotón caramelizado
- Tarrina de campaña con centro de foie
Fondant von Stopfleber
Unsere Fondants sind Kombinationen mit starkem landestypischen Einschlag, sie haben eine sehr feine streichzarte und saftige Textur. Sie enthalten mindestens 50 % Stopfleber und werden mit exquisiten Zutaten (Steinpilze, Trüffel, usw.) zubereitet: Sie eignen sich ideal als Überraschung bei besonderen Anlässen.
- Fondant Foie Getrüffelt
- Fondant de foie con pasas y delicias de paleta ibérica
- Fondant de foie con boletus
- Fondant de foie con manzana y morcilla
- Fondant de foie con jamón de pato e higos
Bauernpastete "Penedes" mit Trüffeln und Cava
Deliziöse Pastete aus Fleisch und Leber, hergestellt nach dem Rezept unserer Großmutter, mit Cava (Schaumwein) und Trüffeln, die dem Produkt einen ausgewogenen Geschmack und eine einzigartige Textur verleihen, die es erlaubt, es zu schneiden und auf Brot zu streichen. Die Pastete wird gekocht wie in alten Zeiten: bei hoher Temperatur im Ofen, wodurch auch die Röstaromen freigesetzt werden.
Bergpastete
Unsere traditionsreiche rustikale Pastete, zubereitet mit bestem Fleisch nach Familienrezept. Sie wird schonend bei niedriger Temperatur im Ofen gekocht, um so ihren exquisiten Geschmack zu entfalten.
Pasteten-Barren
Die Auswahl unser Pasteten-Spezialitäten in Form von kleinen praktischen Barren erlaubt es 2 bis 3 Personen, zur gleichen Zeit verschiedene Sorten auszuprobieren. Sie lassen sich problemlos aus der Packung nehmen und auf einem Tablett servieren. Auf diese Weise sind sie ein echter Hingucker, mit dem Sie Ihre Familie oder Gäste überraschen können.
- Pastete mit Ente und gegrilltem Gemüse und Gelatine von der “Piquillo”-Paprika
- Pastete mit Ente und karamellisiertem Pfirsich und Pfirsich-Gelatine
- Pastete mit Ente, schwarzen Oliven und Wermut, in eigener Gelatine
- Entenpastete mit Szechuanpfeffer, Zitrusfrüchten und Gin-Tonic-Gelatine
- Wildschwein-Terrine mit Steinpilzen
- Hirsch-Terrine mit Haselnüssen
- Wildkaninchen-Terrine mit Schokolade
- Foie Gras im Block, 30% Leberanteil in Stücken.
- Foie-gras, im Ganzen, halb gekocht
- Foie-gras, im Ganzen, halb gekocht mit Trüffeln
- Foie-gras entier mi-cuit con turrón