Exquisite Braten

Zubereitet für die ganz besonderen Anlässe

Unsere Gourmet-Braten vereinen auf meisterhafte Weise das Fleischerhandwerk mit typischen Rezepturen aus der mediterranen Küche unserer Region, bei denen wir verschiedene Fleischsorten - Geflügel, Kalb und Schwein - mit Gemüse, Früchten und verschiedenen Likören kombinieren. Es handelt sich um eine besondere Auswahl landestypischer Spezialitäten aus unserem Sortiment. Bei der Zubereitung werden sie schonend und langsam im Ofen im eigenen Saft geschmort. Ihr attraktives Aussehen macht sie zu einer hervorragenden Option, die beim Servieren für Staunen und Genuss sorgen wird.

Freilandhuhn gefüllt mit Zweierlei Schinken

Wir wählen die besten Freilandhühner aus und füllen sie mit verschiedenen Fleischsorten vom Huhn und Schwein. Sie werden mit Gemüse gekocht und mit Kochschinken und luftgetrocknetem Schinken sowie gekochten Eiern und Pistazien zubereitet. Im Ofen werden sie bei niedriger Temperatur mit Likör und einer Gemüsemischung gekocht. So entsteht ein traditionelles Produkt mit außergewöhnlichem Geschmack.

Putenbraten mit Maronen, Apfel und Foie

Eine ganze Pute ohne Knochen. Sie wird mit verschiedenen Fleischsorten von der Pute und vom Schwein gefüllt, zusammen mit Gemüse gekocht und mit grünem Apfel und Maronen gespickt, im Inneren findet sich ein Stück unseres Foie-Gras. Alles zusammen wird mit Calvados (Apfelbranntwein) und Gewürzen mariniert und im Ofen im eigenen Saft gebraten, wie es für diese typischen Weihnachtsbraten Gang und Gäbe ist.

Getrüffeltes Schweinefilet mit Apfel, Speck und Schwarzer Botifarra

A partir de una pieza de solomillo de cerdo mechada con pasta trufada y recubierta con pasta de carne de cerdo, la mezclamos con verduras y acompañamos de manzana, bacon y butifarra negra.
Montada en un pequeño molde y la cocemos lentamente al horno con especies para conseguir un producto de sabor supremo.

Nur zur Weihnachtszeit

Entenbraten nach Art des Hauses, gefüllt mit Pflaumen, Pinienkernen und Foie

Es handelt sich um eines unserer traditionsreichsten Produkte. Zur Herstellung verwenden wir ein Stück Ente, das mit Enten- und Schweinefleisch gefüllt ist. Dieses wird im Ofen bei niedriger Temperatur mit Gemüse gekocht und mit Pflaumen, getrocknetem Pfirsich und Stücken unseres exquisiten Foie-Gras gespickt. Im Ofen wird es mit Gewürzen gebraten, um ein traditionelles Produkt mit einzigartigem Geschmack zu erhalten.

Nur zur Weihnachtszeit

Delikatessen vom getrüffelten Perlhuhn

Für dieses Produkt entfernen wir die Knochen eines Stücks vom Perlhuhn und geben es in eine kleine Form, anschließend wird es mit Keule und Brust vom Perlhuhn und mit Schweinefleisch gefüllt und mit Gemüse und Trüffeln langsam im Ofen gebraten. So entsteht ein einzigartiges Produkt von überragendem Geschmack.

Nur zur Weihnachtszeit

Freilandhahn mit Hummer

Wir wählen die besten Hähne unserer Region aus (Gallos Negros del Penedès) und füllen sie mit Geflügel und Schweinefleisch, anschließend werden sie mit einer Brühe aus Meeresfrüchten gekocht und mit Hummer gespickt. Wir braten sie im Ofen bei niedriger Temperatur auf einem Bett aus Kräutern und Gewürzen. Daraus resultiert ein Produkt von intensivem Geschmack mit dem Kontrast von den Bergen und dem Meer.

Nur zur Weihnachtszeit

Geflügelbraten mit Pfirsich und Mandeln

A partir de una pieza de ave, la rellenamos con diferentes carnes de ave y cerdo y lo cocinamos al horno a baja temperatura con
un fondo de verduras acompañado de melocotón, almendras y deliciosa trufa, especias y regado con Armañac para conseguir un producto tradicional y de sabor diferenciado con mucha melosidad.

Nur zur Weihnachtszeit

Lende nach Großmutters Art, gefüllt mit Trüffeln und Stücken vom iberischen Vorderschinken

Nach Vorgabe des Rezepts unserer Großmutter schneiden wir ein Stück Lende fächerartig auf und füllen es mit Trüffeln, gekochten Eiern, Oliven, roter Paprika und Stücken vom iberischen Vorderschinken. Diese wird im Ofen bei niedriger Temperatur mit einer Gemüsemischung gebraten. Das Resultat ist ein traditionelles Produkt mit charakteristischem Geschmack.