Rôtis
Produits de fête pour des occasions très spéciales
POULET FERMIER FARCI AUX DÉS DE JAMBON
Nous sélectionnons les meilleurs poulets fermiers avant de les farcir de différentes viandes de poulet et de porc, cuisinées avec des légumes en y ajoutant du jambon sec et du jambon cuit, des œufs durs et des pistaches. Puis nous les faisons rôtir au four à basse température avec de la liqueur et une mirepoix de légumes pour obtenir un produit de cuisine traditionnelle au goût sans pareil.
RÔTI DE DINDONNEAU FARCI AUX CHÂTAIGNES, POMMES ET FOIE GRAS
FILET TRUFFÉ À LA POMME, AU BACON ET AU BOUDIN NOIR
Nous prenons une pièce de filet de porc que nous lardons de pâte truffée et nappons de pâte de viande de porc, nous la mélangeons avec des légumes et y ajoutons de la pomme, du bacon et du boudin noir. Disposée dans un petit moule, nous la cuisons lentement au four avec des épices pour obtenir un produit au goût exquis.
Spécial Noël
CANARD RÔTI MAISON, FARCI AUX PRUNEAUX, PIGNONS ET FOIE GRAS
Un de nos rôtis les plus traditionnels. Élaboré à partir d’une pièce de canard farcie d’une sélection de viandes de canard et de porc, cuisinées au four à basse température avec des légumes en y ajoutant des pruneaux, des pignons, des oreillons d’abricot et des morceaux de notre délicieux foie gras. Rôti au four avec des épices pour obtenir un produit traditionnel au goût sans pareil.
Spécial Noël
DÉLICE DE PINTADE TRUFFÉE
Spécial Noël
COQ DE BASSE-COUR AU HOMARD
Nous sélectionnons les meilleurs coqs noirs du Penedès avant de les farcir de viandes de volaille et de porc, nous les cuisons dans un bouillon de fruits de mer et y ajoutons du homard. Puis nous faisons rôtir au four à basse température sur un fond d’herbes et épices pour obtenir un produit au goût intense et singulier grâce à ce contraste de saveurs « mer et montagne ».
Spécial Noël
VOLAILLE RÔTIE AUX PÊCHES ET AMANDES
Nous prenons une pièce de volaille, farcie de différentes viandes de volaille et de porc, que nous cuisons au four à basse température sur un fond de légumes en y ajoutant de la pêche, des amandes, de la truffe exquise et des épices, et en arrosant le tout à l’armagnac pour obtenir un produit traditionnel au goût sans pareil et à la texture très moelleuse.