Rôtis

Produits de fête pour des occasions très spéciales

Nos rôtis gourmant reprennent, de façon magistrale, des recettes de cuisine méditerranéenne typiques de notre région, qui combinent des farces de viandes diverses – volaille, veau et porc – avec des légumes, des fruits et des liqueurs. Gamme gastronomique par excellence parmi nos créations. Cuits délicatement et lentement au four dans leur jus, nos rôtis, aux présentations alléchantes, sont une excellente option pour surprendre et se régaler à table.

POULET FERMIER FARCI AUX DÉS DE JAMBON

Nous sélectionnons les meilleurs poulets fermiers avant de les farcir de différentes viandes de poulet et de porc, cuisinées avec des légumes en y ajoutant du jambon sec et du jambon cuit, des œufs durs et des pistaches. Puis nous les faisons rôtir au four à basse température avec de la liqueur et une mirepoix de légumes pour obtenir un produit de cuisine traditionnelle au goût sans pareil.

RÔTI DE DINDONNEAU FARCI AUX CHÂTAIGNES, POMMES ET FOIE GRAS

Un dindonneau désossé, farci de différentes viandes de dinde et de porc, cuisinées avec des légumes en y ajoutant des châtaignes, de la pomme verte et un morceau de notre délicieux foie gras. Macéré au calvados et rôti au four dans son jus avec des épices, comme les rôtis de Noël traditionnels de toujours.

FILET TRUFFÉ À LA POMME, AU BACON ET AU BOUDIN NOIR

Nous prenons une pièce de filet de porc que nous lardons de pâte truffée et nappons de pâte de viande de porc, nous la mélangeons avec des légumes et y ajoutons de la pomme, du bacon et du boudin noir. Disposée dans un petit moule, nous la cuisons lentement au four avec des épices pour obtenir un produit au goût exquis.

Spécial Noël

CANARD RÔTI MAISON, FARCI AUX PRUNEAUX, PIGNONS ET FOIE GRAS

Un de nos rôtis les plus traditionnels. Élaboré à partir d’une pièce de canard farcie d’une sélection de viandes de canard et de porc, cuisinées au four à basse température avec des légumes en y ajoutant des pruneaux, des pignons, des oreillons d’abricot et des morceaux de notre délicieux foie gras. Rôti au four avec des épices pour obtenir un produit traditionnel au goût sans pareil.

Spécial Noël

DÉLICE DE PINTADE TRUFFÉE

Nous prenons une pièce de pintade que nous disposons dans un petit moule, farcie de viandes de cuisse, de blanc et autres viandes de pintade et de porc, cuisinées avec des légumes et truffées. Rôti lentement au four avec des épices, nous obtenons un produit singulier, au goût exquis et sans pareil.
Spécial Noël

COQ DE BASSE-COUR AU HOMARD

Nous sélectionnons les meilleurs coqs noirs du Penedès avant de les farcir de viandes de volaille et de porc, nous les cuisons dans un bouillon de fruits de mer et y ajoutons du homard. Puis nous faisons rôtir au four à basse température sur un fond d’herbes et épices pour obtenir un produit au goût intense et singulier grâce à ce contraste de saveurs « mer et montagne ».

Spécial Noël

VOLAILLE RÔTIE AUX PÊCHES ET AMANDES

Nous prenons une pièce de volaille, farcie de différentes viandes de volaille et de porc, que nous cuisons au four à basse température sur un fond de légumes en y ajoutant de la pêche, des amandes, de la truffe exquise et des épices, et en arrosant le tout à l’armagnac pour obtenir un produit traditionnel au goût sans pareil et à la texture très moelleuse.

Spécial Noël

ÉCHINE GRAND-MÈRE FARCIE À LA TRUFFE ET À L´ÉPAULE IBÉRIQUE

En nous basant sur la recette de notre grand-mère, nous ouvrons une pièce de filet de porc façon cordon bleu pour la farcir de truffe, d’œuf dur, d’olives et de poivron, et y ajoutons de l’épaule ibérique. Puis nous faisons rôtir au four à basse température avec une mirepoix de légumes pour obtenir un produit de cuisine traditionnelle au goût sans pareil.
Spécial Noël