À la manière de nos aïeux

Atelier

Matières premières

Viandes et ingrédients naturels et de proximité

La qualité a toujours été une priorité, c’est pourquoi notre matière première est toujours la même. Nous recevons quotidiennement les matières premières à élaborer au cours de la journée. Nous disposons de produits issus de notre terroir, sains, bons et frais, et misons fermement sur des fournisseurs locaux. Chaque matin, à 6 heures, et ce, depuis 30 ans, le même fournisseur de confiance nous apporte la viande des fermes avoisinantes. De même, nous recevons tous les jours les légumes et autres produits frais provenant très souvent des paysans du coin.

Procédés

Atelier artisanal

À l’atelier, nous travaillons encore de manière artisanale, comme nous l’avons appris de nos ancêtres. Chacune de nos gammes de produits est élaborée dans un atelier différent où le savoir-faire traditionnel est reproduit méthodiquement. Aux commandes de chaque atelier, un spécialiste se charge, comme le faisaient les anciens artisans, de veiller à la bonne marche des différents procédés.

Qualité garantie

La qualité, un pilier fondamental

Comme le disait notre grand-mère : « La boutique toujours impeccable, dans ce qui se voit et ce qui ne se voit pas ! »
Nous travaillons très dur pour garantir la sécurité alimentaire de nos produits et effectuons un contrôle exhaustif de nos installations et procédés. Ce qui nous a valu la certification IFS, un des labels de qualité les plus élevés au niveau international.
Par ailleurs, notre engagement à l’égard de la qualité et la santé nous amène à utiliser le moins possible d’additifs et ce, en réalisant un contrôle strict et constant des allergènes dans nos préparations.

Installations

Nouvel atelier, même philosophie

Lors du changement de siècle, nous avons décidé de continuer à avancer : nous avons investi dans la construction de notre nouvel atelier situé dans le village même de Moja (commune d’Olèrdola) où tout a commencé.
Même philosophie de travail qu’à l’atelier traditionnel dans de nouvelles installations, plus spacieuses et pourvues d’une technologie de dernière génération qui nous permet de travailler de manière plus aisée et durable en garantissant une sécurité alimentaire optimale.