Dinde

La dinde des meilleures charcuteries

Nous élaborons nos produits de dinde à partir de pièces entières de blancs ou cuisses de dindes sélectionnées et nourries avec des aliments traditionnels.

Nous les désossons et nettoyons manuellement pour ensuite les faire macérer avec des épices naturelles. Pièce après pièce. Nous les cuisons au four, lentement à basse température, pour les confire dans leur jus tout en conservant la peau. Nous rehaussons ainsi leur texture et toute leur saveur. Une fois cuites, nous les rôtissons et fumons légèrement avec du bois naturel de hêtre et obtenons un produit délicieux, moelleux et aromatisé.

Notre gamme de dinde est une option plus saine, à faible teneur en graisse, sans renoncer pour autant au plaisir gastronomique d’une texture filandreuse et très goûteuse.

Poitrine de dinde

Produit élaboré avec des blancs de dinde entiers, avec la peau. Nous les faisons macérer avec des épices et des herbes puis ils sont mis en filet manuellement, pièce par pièce, pour ensuite les faire rôtir lentement au four à basse température et les fumer légèrement avec du bois de hêtre. Teneur en viande 93 %.

Cuisse de dinde

Cuisse et entrecuisse de dinde désossées, avec la peau. Macérées dans des herbes et des épices et mises en filet manuellement, pièce par pièce, rôties lentement au four à basse température et légèrement fumées avec du bois de hêtre. Un produit plus goûteux et moelleux que le blanc. Teneur en viande 93 %.

Pastrami de dinde

Notre version du Pastrami, élaboré avec du blanc de dinde. Nous faisons macérer le blanc pendant deux heures avec des épices originales (piment, ail, coriandre, poivre, oignon, etc.). Puis nous le cuisons à basse température pour obtenir un produit tendre et aromatisé. Au goût un peu épicé et légèrement relevé. Et une texture moelleuse et filandreuse exquise.

Saucisson de dinde

Une alternative plus saine au saucisson traditionnel : élaboré sans porc, il offre 20 % de matière grasse en moins. Nous sélectionnons des viandes issues de cuisses de dinde en rajoutant, dans une moindre mesure, de la viande de canard pour obtenir ainsi un produit maigre, moelleux et sain. Comme pour notre saucisson traditionnel, il est soumis pendant deux mois à un processus d’affinage lent et de séchage à froid, en lui donnant la forme d’un saucisson aplati à la texture et au goût particuliers.