Pâtés et fondants gastronomiques
Un monde de saveurs à déguster et partager
À partir de recettes traditionnelles françaises et suivant notre procédé d’élaboration et de cuisson lente au four à basse température, nous recherchons l’équilibre et la fraîcheur des arômes et des saveurs. Chez Mitjans, il y a longtemps que nous faisons évoluer la culture du pâté et sa dimension gastronomique.
Dans une volonté d’innover, nous recherchons sans cesse de nouvelles saveurs et combinaisons surprenantes. À partir des meilleurs ingrédients de saison tels que légumes et champignons, combinés avec du foie de canard.
Pâtés de canard
Pâtés fins élaborés avec des viandes de canard macérées au vin ou à la liqueur, aux herbes sauvages ou autres condiments. Il s’agit de nos recettes les plus traditionnelles, inspirées des plats typiques de la cuisine traditionnelle méditerranéenne.
- Pâté de canard aux 4 poivres
- Pâté de canard aux herbes de la forêt
- Mousseline de canard au muscat
Pâté de foie gras
Les pâtés de la gamme gastronomique contiennent un minimum de 20 % de foie gras, combiné avec des matières premières sélectionnées pour mêler de façon unique saveurs et textures. Moelleux et faciles à tartiner, ils sont idéaux à partager et en accord avec d’autres mets.
- Pâté de foie gras de canard au poivre et au porto
- Pâté de foie gras de canard aux copeaux de charcuterie ibérique et au cava
- Pâté de foie gras de canard à l’escalivada (légumes rôtis)
- Pâté de foie gras de canard au roquefort
- Pâté au foie gras de canard à la pêche caramélisée
- Terrine de campagne au cœur de foie gras
Fondant de foie-gras
Nos fondants sont des combinaisons au caractère gastronomique marqué, offrant une texture plus fine et savoureuse, ils sont moelleux à souhait et faciles à tartiner. Ils contiennent un minimum de 50 % de foie gras, combiné avec des ingrédients de première qualité (cèpes, truffe, etc.) : idéaux pour surprendre dans des occasions très spéciales.
- Fondant de foie gras truffé
- Fondant de foie gras aux raisins secs et délices d’épaule ibérique
- Fondant de foie gras aux cèpes
- Fondant de foie gras aux pommes et à la morcilla
- Fondant de foie gras au jambon de canard et aux figues
PÂTÉ BARCELONAIS AU CAVA ET À LA TRUFFE
Délicieux pâté de viande et de foie, fait suivant la recette de notre grand-mère, au cava et à la truffe qui lui donnent un goût équilibré et une texture singulière permettant de le couper et le tartiner sur du pain. Il est cuit à l’ancienne, dans un four à haute température, pour l’imprégner par ailleurs d’arômes de rôti.
PÂTÉ DE MONTAGNE
Notre pâté le plus rustique et traditionnel, élaboré avec les meilleures viandes et à partir de nos recettes familiales, cuit lentement au four à basse température pour rehausser tout son goût exquis.
Terrine
Notre sélection de spécialités de pâtés présentés en terrines de 2/3 portions permettant de déguster à la fois plusieurs variétés. Ils se démoulent facilement et sont idéaux présentés sur un plateau : il suffit de démouler et servir. Surprenez vos proches ou vos invités par l’originalité de nos spécialités exclusives de pâtés gastronomiques.
- Pâté de canard aux légumes grillés et gelée de poivrons du piquillo
- Pâté de canard aux pêches caramélisées et gelée de pêche
- Pâté de canard aux olives noires et au vermouth
- Pâté de foie gras de canard au poivre de Sichuan, aux agrumes et gelée de gin tonic
- Terrine de sanglier aux cèpes
- Pâté de cerf aux noisettes
- Terrine de lapin au chocolat
- Bloc foie gras canard 30 % morceaux
- Foie-gras entier mi-cuit
- Foie-gras entier mi-cuit aux truffes
- Foie-gras entier mi-cuit aux nougat