Gekochte Wurstwaren

Tradition, die man schmeckt

Wir verwenden bei der Herstellung über Generationen überlieferte Familienrezepte.

Wir kehren zu den Ursprüngen zurück, indem wir die kulinarische Tradition unserer Region wiederbeleben. Dadurch erhalten wir unsere authentischen Butifarras und Bulls (katalanische Wurstspezialiät).

Wir suchen nur die schmackhaftesten Schweinefleischstücken aus, würzen sie, und geben sie in Naturdarm. Sie werden schonend bei niedriger Temperatur gekocht, damit die Aromen enthalten bleiben.

Weiße Ringbotifarra (katalanische Wurstspezialität)

Unsere Butifarra wird auf Grundlage eines jahrhunderte alten Original-Rezepts der Familie Mitjans wie zur Zeit unserer Großeltern hergestellt. Wir suchen nur die schmackhaftesten Schweinefleischstücken aus, diese werden gehackt und nach unserem Familienrezept mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Anschließend werden sie in Naturdarm gefüllt. Durch einen langsamen und schonenden Kochvorgang bleiben die Aromen erhalten und werden intensiviert. Das Resultat sind traditionelle Land-Butifarras, die wie hausgemacht schmecken. Magerer und mit weniger Fettgehalt.

Schwarze Botifarra (Katalanische Wurstspezialität)

Ein typisches Produkt vom Land. Die Zutaten für diese Blutwurst werden direkt nach der Schlachtung in einem Kessel gekocht. Sie werden nach unserem Familienrezept mit Salz und Pfeffer gewürzt, durch die Hinzugabe von Blut erhalten sie ihre charakteristische Farbe. Die Fleischmasse wird in Naturdarm gefüllt und erneut schonend bei niedriger Temperatur gekocht.

Eierwurst - Eierwurst mit Trüffeln

Unsere Eierwurst entstammt der traditionellen Feier anlässlich des Beginns der Karnevalszeit, zu der wir unserem jahrhundertealten Rezept frische Freiland-Eier hinzugeben und ihr dadurch den unnachahmlichen Geschmack und Textur verleihen.

Botifarra (Katalanische Wurstspezialität) mit Zwiebeln Und Pinienkernen

Diese traditionelle Kochwurst wird mit natürlichen Gewürzen und frischen, gekochten Zwiebeln hergestellt. Sie wird in Naturdarm gefüllt und schonend bei niedriger Temperatur gekocht, um den intensiven und einmaligen Geschmack zu erhalten.

Wildschweinkopfwurst mit Pistazien

Sie wird mit dem Fleisch vom Schweinekopf hergestellt. Dieses wird mit Gewürzen, Likör und Pistazien vermischt und langsam gekocht. Das Resultat ist eine einzigartige Fleischereispezialität mit intensivem Geschmack.

Grobe Katalanische Botifarra (Katalanische Wurstspezialiät)

Die grobe katalanische Butifarra gehört zu den traditionsreichsten und bekanntesten Wurstsorten in Katalonien. Bei Mitjans stellen wir sie bereits seit über 100 Jahren handwerklich her. Dabei achten wir streng darauf, nur die edelsten Stücke vom Schwein zu verwenden und würzen sie nach unserem Familienrezept. Durch das schonende Kochen bei niedriger Temperatur erhalten wir die zarte und saftige Textur und den milden und aromatischen Geschmack.

Chicharrones

Der traditionelle Chicharrón wird hergestellt, indem wir Schweinerücken braten und anschließend pressen. Auf diese Weise erhalten wir goldene und knusprige, sehr schmackhafte Stücken. Sie können einzeln verzehrt oder als Belag für Cocas verwendet werden.