{"id":1449,"date":"2022-03-28T10:09:36","date_gmt":"2022-03-28T10:09:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mitjans.es\/foie-gras-copy\/"},"modified":"2025-05-15T12:29:06","modified_gmt":"2025-05-15T10:29:06","slug":"embutidos-cocidos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.mitjans.es\/de\/gekochte-wurstwaren\/","title":{"rendered":"Gekochte Wurstwaren"},"content":{"rendered":"\t\t
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Embutidos cocidos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\"EM-ART-Cuits-Botifarra-Blanca-Ample-Bisbe-i-Collar\"<\/figure><\/div>
\"EM-ART-Cuits-Botifarra-Trufada-i-Cular-01\"<\/figure><\/div>
\"EM-ART-Cuits-Llardons\"<\/figure><\/div>
\"EM-ART-Cuits-Botifarra-Negra-Gran-Botifarra-Negra-Collar-Bull-Negre-Botifarra-Negra-Bisbe\"<\/figure><\/div>
\"EM-ART-Cuits-Botifarra-De-Ceba-Amb-Pinyons-Botifarra-Arros-Amb-Pinyons-I-Avellanes\"<\/figure><\/div>
\"EM-ART-Cuits-Cap-Senglar-normal-amb-festucs\"<\/figure><\/div>
\"EM-ART-Cuits-Botifarra-Ou\"<\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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La esencia de la tradici\u00f3n\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Hemos recuperado las recetas ancestrales de las matanzas del cerdo que se hac\u00edan en nuestras casas.<\/p>

Volvemos a los or\u00edgenes a trav\u00e9s de la recuperaci\u00f3n de f\u00f3rmulas culinarias de nuestra tierra para ofrecer butifarras y bulls aut\u00e9nticos.<\/p>

Seleccionamos las carnes m\u00e1s sabrosas del cerdo, las ali\u00f1amos, las embutimos en tripa natural y las cocemos lentamente a baja temperatura para conseguir mantener todos los aromas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Butifarra blanca<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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A partir de la receta centenaria original de la familia Mitjans, elaboramos nuestras butifarras como lo hac\u00edan nuestros abuelos. Seleccionamos las carnes m\u00e1s sabrosas del cerdo, sin uso de retales, y las picamos y aderezamos seg\u00fan nuestra f\u00f3rmula familiar con sal y especies.<\/p>

Posteriormente las embutimos en tripa natural. Nuestro proceso de cocci\u00f3n se realiza muy lentamente a baja temperatura para conseguir mantener y potenciar todos los aromas. El resultado son butifarras de pueblo, como las de toda la vida. M\u00e1s magras y con menos grasa.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tButifarra blanca de pay\u00e9s <\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tButifarra blanca collar <\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tButifarra blanca \u201cbisbe\u201d<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Butifarra negra<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tEl producto de pueblo por excelencia: la elaboramos a partir de ingredientes propios de la matanza, cocidos en la caldera. Lo aderezamos seg\u00fan nuestra receta familiar, salpiment\u00e1ndolo y a\u00f1adiendo sangre para otorgarle el aspecto y coloraci\u00f3n tan caracter\u00edstico. Embutimos la pasta en tripa natural y lo cocemos de nuevo lentamente a baja temperatura.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tButifarra negra grande <\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tButifarra negra collar <\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tButifarra negra \u201cbisbe\u201d<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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      Butifarra de huevo y huevo con trufa\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tNuestra butifarra de huevo nace de la celebraci\u00f3n del tradicional Jueves Lardero, cuando a\u00f1ad\u00edamos a nuestra centenaria receta huevos frescos de granja que una vez cocidos lentamente confieren un sabor y una textura diferencial.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tButifarra de huevo<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tButifarra de huevo con trufa<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        Morcilla de cebolla con pi\u00f1ones\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tEste embutido cocido tradicional lo elaboramos y condimentamos con especias naturales y cebolla natural cocida. Embutida en tripa natural, las cocemos lentamente a baja temperatura para obtener un sabor intenso y \u00fanico.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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        Cabeza de jabal\u00ed con pistachos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tElaborado con las carnes de la cabeza, las mezclamos con especias, licor y pistachos y cocemos lentamente, obteniendo un embutido \u00fanico de sabor intenso.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        Butifarra catalana<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tLa butifarra catalana es uno de los embutidos cocidos catalanes m\u00e1s conocidos y tradicionales. En Mitjans, llevamos m\u00e1s de 100 a\u00f1os elabor\u00e1ndola de forma totalmente artesanal, seleccionando de forma minuciosa las partes m\u00e1s nobles del cerdo y aderez\u00e1ndolo seg\u00fan nuestra f\u00f3rmula familiar. Cocido lentamente a baja temperatura, obtenemos una textura m\u00e1s tierna y melosa, con sabores suaves y muy arom\u00e1ticos.\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tButifarra catalana de jam\u00f3n trufada <\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
        • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tButifarra catalana r\u00fastica<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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          Chicharrones\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tLos tradicionales chicharrones los elaboramos fri\u00e9ndolos y compact\u00e1ndolos, obteniendo una forma de laminitas doradas y crujientes y deliciosas. Se pueden comer solos o usar, por ejemplo, como ingredientes para elaborar cocas.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          Embutidos cocidos La esencia de la tradici\u00f3n Hemos recuperado las recetas ancestrales de las matanzas del cerdo que se hac\u00edan en nuestras casas. Volvemos a los or\u00edgenes a trav\u00e9s de la recuperaci\u00f3n de f\u00f3rmulas culinarias de nuestra tierra para ofrecer butifarras y bulls aut\u00e9nticos. 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