Des de l'any 1927, la família Mitjans elabora al poble de Moja-Olèrdola (Alt Penedès) tota una gamma d'embotits tradicionals i d'altres productes artesanals del porc.
Josep M. Mitjans presenta la tercera generació de cansaladers fidels a la consigna de mantenir els patrons d'elaboració i l'alta qualitat dels ingredients dels embotits típics de casa nostra, per tal de poder garantir-ne el seu gust absolutament natural.
A l'obrador de Moja, a part de les excel·lents botifarres, dels bulls, de les catalanes, de les secallones, dels fuets i de les llonganisses, s'hi elabora també un bon nombre de productes de xarcuteria fina i selecta inspirats en tècniques forànies, però enriquits amb l'aportació determinant de la nostra cultura culinària i la seva gran diversitat de matèries primeres. 
No existeix cap més secret en la preparació de les imaginatives mousses de foie gras d'ànec amb escalivada, amb peres, a l'oporto o amb farigola, ni en els patés gastronòmics de senglar amb ceps o conill amb xocolata. Tampoc no tenen secret els exquisits rostits de llom amb tòfona i pernil, de gall amb llamantol o d'ànec amb prunes, ni els botifarrons de ceba amb pinyons o les baldanes d'arròs amb pinyons i avellanes En definitiva, un suculent ventall de delicadeses per satisfer els paladars més exigents.